酯化反应为什么要加酸、还要除水？

Fischer 酯化是个可逆反应：羧酸 + 醇 ⇌ 酯 + 水，平衡常数通常不大。 酸（一般是少量浓硫酸或对甲苯磺酸）的作用是质子化羰基，让羰基碳更缺电子、更容易被醇进攻，它是催化剂，不改变平衡位置，只让你更快到达平衡。 想让平衡往右走、提高产率，靠的是勒夏特列原理：让某一种原料（通常是便宜的醇）过量，或者把生成的水不断移走（Dean-Stark 分水器就是干这个的），酯也可以边生成边蒸出来。 理解了「催化」和「推动平衡」是两件事，很多有机反应的设计逻辑就通了。